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這種想法,對原酒的儲存來說確實(shí)如此,陶瓷具備無異味、吸附性、調(diào)節(jié)酸堿和礦化水質(zhì)、不易導(dǎo)熱的特性,不僅能吸附和分解白酒中的甲醇及雜醇油來提酒的品質(zhì),還可將水中的游離氯和雜質(zhì)、有機(jī)物、雜菌等吸附、分解。
此外,陶瓷因?yàn)橥笟庑员炔A髅?,具有過氣不過液的特點(diǎn),還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且儲存時(shí)間久,酒體豐滿飽和。這也是多酒廠都要用陶瓷儲存原酒的原因。
但是,對于將原酒勾調(diào)之后所成的成品酒而言,可其實(shí)不然。因?yàn)椋沾善繉Τ善肪频目诟泻拖銡庥绊懕容^。雖然短期貯存,陶瓷瓶也有利于成品酒酒體的老熟和締合,并在飲用時(shí)口感柔和。
但隨著貯存期的不斷延長,對成品酒來說,陶瓷會促使酒體里一些特有脂類發(fā)生變化,酒體慢慢變得淡薄,糟味也發(fā)明顯,逐漸變得不協(xié)調(diào),偏格現(xiàn)象突出,會嚴(yán)影響消費(fèi)者的口感。
而玻璃瓶由于氣密性較好,這種影響就微乎其微了,且性價(jià)比較,所以成為白酒的熱寵兒了。